Arroz con Queso Manchego

Ingredientes:

  • 500 gr. de arroz.
  • 30 gr. de tuétano de buey.
  • 1/2 cebolla picada.
  • Un vaso de vino blanco seco.
  • 2 litros de caldo blanco.
  • 200 gramos de queso Manchego.
  • Sal y pimienta.

Modo de hacerlo:

  1. Rehogar la cebolla picada en una cazuela con un poco de aceite.
  2. Poner en la misma el tuétano de buey crudo, un poco de pimienta molida, sal, el vino y el arroz.
  3. Rehogar el arroz unos minutos.
  4. Echar el caldo en la proporción de dos vasos de cal­do por uno de arroz y remover.
  5. Cocer a fuego medio y uniforme y retirarlo cuando el arroz esté hecho, pero ligeramente entero.
  6. Descortezar el queso, rallarlo y echarlo en el arroz mezclándolo bien.
  7. Dejar reposar unos minutos.
  8. Verter en un molde alto y de ahí pasarlo a la fuente de servir, espolvoreándolo con otro poco de que­so rallado.
  9. Si se desea puede acompañarse con salsa de tomate.