Arroz con Queso Manchego
Ingredientes:
- 500 gr. de arroz.
- 30 gr. de tuétano de buey.
- 1/2 cebolla picada.
- Un vaso de vino blanco seco.
- 2 litros de caldo blanco.
- 200 gramos de queso Manchego.
- Sal y pimienta.
Modo de hacerlo:
- Rehogar la cebolla picada en una cazuela con un poco de aceite.
- Poner en la misma el tuétano de buey crudo, un poco de pimienta molida, sal, el vino y el arroz.
- Rehogar el arroz unos minutos.
- Echar el caldo en la proporción de dos vasos de caldo por uno de arroz y remover.
- Cocer a fuego medio y uniforme y retirarlo cuando el arroz esté hecho, pero ligeramente entero.
- Descortezar el queso, rallarlo y echarlo en el arroz mezclándolo bien.
- Dejar reposar unos minutos.
- Verter en un molde alto y de ahí pasarlo a la fuente de servir, espolvoreándolo con otro poco de queso rallado.
- Si se desea puede acompañarse con salsa de tomate.
